Jambon ibérique nourri aux glands « Castro y González »

Ingrédients:Jambon de porc ibérique nourri aux glands, sel, antioxydants (E-331 iii, E-301), conservateur (E-252), sucre, dextrose.

Origine:Guijuelo (Salamanque).

Guérison:Minimum de 48 mois.

· Un morceau de jambon entier.

• Jambon entier, tranché et emballé sous vide :En sachets de 150 g à 200 g, avec ses dés et ses os. (Le rendement d'un jambon entier désossé et tranché est d'environ 45 %).

Le jambon « Castro y González », composé à 75 % de porcs ibériques nourris aux glands, se distingue par sa forme allongée et son sabot foncé et usé, caractéristiques des porcs élevés en plein air. Sa couleur intense et brillante est rehaussée d’un persillage blanc prononcé. En bouche, il offre un arôme intense et persistant, avec des notes de noisette et de terroir, et un équilibre succulent entre la salinité et un affinage soigné. Sa longue et agréable finale sublime l’expérience gustative de ce chef-d’œuvre de la nature.