Jamón de Bellota 100% Ibérico "Castro y González"

Ingredientes: Jamón de cerdo 100% Ibérico de Bellota, sal, antioxidantes (E-331 iii, E-301), conservador (E-252), azúcar, dextrosa.

Origen: Guijuelo (Salamanca).

Curación: Mínimo de 48 meses.

· Jamón pieza entera.

· Jamón pieza entera  loncheado y envasado al vacío: En sobres de 150gr - 200gr, junto sus taquitos y huesos. (el rendimiento de un jamón entero deshuesado y loncheado es del 45% aprox.).

El Jamón de Bellota 100% Ibérico "Castro y González" es una pieza procedente de cerdos de raza ibérica pura, criados en libertad en la dehesa y alimentados con bellota durante la montanera.

Se reconoce por su forma alargada, pezuña oscura y gastada, característica de los ejemplares que realizan ejercicio en libertad. Presenta un color intenso y brillante, con abundante infiltración de grasa blanca y brillante que aporta a la carne su característica jugosidad y untuosidad.

En boca ofrece un aroma intenso y persistente, con delicados matices de frutos secos y campo. Su grasa se funde suavemente en el paladar, dando lugar a una textura jugosa y untuosa, un equilibrado punto de sal y un regusto largo y persistente.

Su lenta curación, de más de 48 meses, permite que la pieza desarrolle toda la complejidad aromática y gustativa propia de un auténtico jamón de bellota 100% ibérico.