Iberian Ham Selection

Castro y González Selección
Más de 36 meses
Guijuelo (Salamanca)

235,60€

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Peso 8kg aprox. 8.5kg aprox. 9kg aprox.

75% Iberian breed ham "Castro y González" Selection, Guijuelo (Salamanca).

Formats

- Whole piece of ham.

- Whole sliced ham vacuum packed in 150g - 200g bags, along with its cubes and bones. (The yield of a whole boneless and sliced ham is approximately 45%).

Specs

Ingredients: Castro y González pork ham, salt, antioxidants (E-331 iii, E-301), preservative (E-252), sugar, dextrose.

Origin: Guijuelo (Salamanca).

Curing: Minimum of 36 months.

Detailed description

Castro y González Selección is a ham with an elongated appearance, with a dark hoof worn down by long walks in the pasture. Its fat content is slightly darker than that of Castro y González de Bellota and the proportion of fat is lower, giving it a softer and more pleasant bouquet on the palate. With a minimum curing time of 36 months and a careful selection of natural cereals, grass and acorns in its diet, a Castro y González Selección is always a guarantee of flavour and quality.

Especificaciones

Ingredientes: Jamón de cerdo Castro y González, sal, antioxidantes (E-331 iii, E-301), conservador (E-252), azúcar, dextrosa.

Origen: Guijuelo (Salamanca).

Curación: Mínimo de 36 meses.

Formatos

· Jamón pieza entera.

· Jamón pieza entera loncheado y envasado al vacío: En sobres de 150gr - 200gr, junto sus taquitos y huesos. (el rendimiento de un jamón entero deshuesado y loncheado es del 45% aprox.).

Descripción detallada

El Castro y González Selección es un jamón de aspecto alargado, con pezuña oscura y gastada por los largos paseos en la dehesa. Su parte grasa es ligeramente más oscura que el Castro y González de Bellota y la proporción de ésta es menor dotándola de un bouquet más suave y agradable al paladar. Con un tiempo mínimo de curación de 36 meses y una cuidada selección de cereales naturales, hierba y bellota en su alimentación, un Castro y González Selección es siempre garantía de sabor y calidad.